【健康】这10种食物有毒,你可能每天都在吃

  近日,辽宁有14人先后因误吃毒蘑菇住进重症监护室。根据国家卫生计生委的通报,2014年,通过网络报收的食物中毒报告就有160起,死亡110人。食物中毒屡屡出现,多位营养专家呼吁,小心以下10种食物可能带“毒”食物。

一、鲜黄花菜

【健康】这10种食物有毒,你可能每天都在吃

  鲜黄花菜含有秋水仙碱,进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱,会强烈刺激胃肠和呼吸系统,引发食物中毒。
祛毒方法:
  烹调前,先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡2小时以上,捞出后挤掉汁液,彻底炒熟。

  需要说明的是,干黄花菜在加工过程中有毒物质已遭到破坏,不会引起中毒。

二、鱼胆

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  青鱼、草鱼、鲤鱼等胆内含鱼胆汁,会对人体细胞造成损害,导致恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。
祛毒方法:
  清除!鱼胆的位置处于鱼腹部,一般呈淡淡的青黄色或青黑色,在烹调前一定要清除干净。

三、发绿的土豆

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  土豆发芽后,龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆,轻者恶心、腹痛,重者可出现呼吸困难。
祛毒方法:
  如果土豆发芽不多,可将芽眼彻底挖除干净,并剔除发绿部分,然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中),出锅前加点醋也可去掉部分毒素。

四、四季豆

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  生四季豆中含有毒蛋白和皂素,如果没有煮熟煮透,人吃后1~5小时就会中毒,轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛。
祛毒方法:
  四季豆两头的毒素含量较高,应去掉。烹调时一定要焖煮10分钟以上方可去除毒素。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味,就可以放心食用。

五、果仁

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  白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等含有毒素。白果含有白果酸、白果酚及银杏毒等有毒成分,会损伤末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,水解后易产生氢氰酸,引发中毒。
祛毒方法:
  首先,不生吃白果,而选择加热后食用(加热后可减弱白果毒性);其次,不多吃,一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃。

六、红心甘蔗

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  红心甘蔗系霉菌在其中大量繁殖。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,重者可发生阵发性抽搐,甚至死于呼吸衰竭。
祛毒方法:
  避免毒甘蔗重在源头。在挑选甘蔗时,选择外表色泽比较鲜亮的新鲜甘蔗,而且去皮后,甘蔗果肉应是白中带黄。

七、黄豆

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  生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物,这种物质会刺激肠胃,妨碍蛋白质吸收。另外,生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白,摄入过多可能使人恶心、呕吐。
祛毒方法:
  将黄豆煮熟,就可以充分破坏有毒物质,我们就可以放心食用了。值得注意的是,从外面买来的生豆浆,应该彻底煮开再饮用;我们建议看到豆浆沸腾后,再煮8分钟饮用。

八、烂水果

【健康】这10种食物有毒,你可能每天都在吃

  水果经过长时间贮存后,通常会遭到微生物的入侵,其中出现频率最高的是青霉;经过新陈代谢后它会产生展青霉素。这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。
祛毒方法:
  “烂水果”应立即全部丢掉,没腐烂的部分也不要再食用。

九、有哈喇味的坚果

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  坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”。大量不饱和脂肪酸腐败后产生的物质,如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果大量食用,轻则会引起腹泻,重则可能引发肝脏疾病。
祛毒方法:
  有的坚果商贩不舍得把变质的坚果扔掉,就通过在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味,期望掩盖“哈喇味”。因此,变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中。相比之下,原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

十、坏瓜子

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  导致这种潜在危险的关键就在于,瓜子一旦发霉,其中可能含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,经常摄入可能增加患肝癌风险。
祛毒方法:
  平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒,要起身吐掉再用清水漱漱口。在购买瓜子时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买。

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