煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥!

鱼还是煎的好吃,但是很多朋友都不能煎出一条条漂亮完整的鱼,对此深感遗憾,要是这样就一定要看看有什么秘诀了。

1、煎鱼不散的绝招:
将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥!

2、烧鱼不碎的绝招:
放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼。并可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜。煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动。

煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥!

3、蒸鱼不腥的绝招:
▲撒盐法: ­将鱼洗净控干,撒盐抹遍鱼身。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味且无腥味。 ­

煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥!

▲啤酒腌浸法: ­
清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种鲜味。

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