土豆你会选吗?

土豆你会选吗?

最近,老土豆摇身一变成新新土豆让大家担忧了,因为吃了发芽的老土豆可是会中毒的。我们自己买到的土豆是怎样的呢?该如何选购呢?
土豆营养美味、易于储存,不管是家常菜还是宴席上,都能找到它的身影。如今,市场上早已有“新土豆”出售。但据报道,现在市面上有些外表看起来很新鲜的土豆有可能是老土豆翻新的。翻新的土豆仅仅是把表面的芽去掉,而一些发绿块茎内还残留有龙葵碱,食用后会中毒。另外在水洗翻新时加入某些清洗物质,也会对身体就会产生直接危害。
下面一起来看看老土豆摇身变新的知识,学习三招选购新土豆!
翻新土豆“横行”市场
现在正是新老土豆交替的季节,市面上很多摊主都打出了“新土豆上市”的招牌,价格最高的3.5元/斤,最低的才1.5元/斤,多数土豆外表光滑,看起来非常干净。为何同是新土豆,价格却差别这么大?有调查发现,在市面上价格比较便宜的新土豆都是经过翻新的。
很多商贩都在用竹签将土豆发芽的地方剔除,这些土豆的芽,有的已经长到两厘米,有的土豆已经发青甚至腐烂。据了解,这样的土豆经过水洗和熏制后会当新土豆销售。
翻新土豆可以吃吗?对人体有什么危害?
翻新土豆能放心吃吗
老土豆翻新,翻的只是外表,并没有去除土豆中的龙葵素。龙葵素是土豆发芽时产生的一种的毒素。一口气吃掉200毫克的龙葵素,也就是差不多半两左右发芽变青的土豆,人就可能中毒。中毒的人先是觉得喉咙发痒,然后腹部疼痛难忍,上吐下泻,滋味很不好受。
专家表示,老土豆翻新时还有可能被浸泡在焦亚硫酸钠溶液里,因为它能让老土豆变得明亮,防止老土豆变质。但这种溶液有一定致癌性,而它的残留物二氧化硫,还会损害呼吸系统,加剧钙的流失,引发多种疾病。三招辨别真假新土豆
专家表示,新土豆一般5月中旬以后才大量上市,价格便宜的很可能是翻新的。专家指出,要辨别真假的新土豆,不妨学会以下三招。
一、看看孔,孔深的土豆要当心。
通常,新土豆上的孔要浅一些,老土豆上的孔则要深一些,而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新,孔却比较深,就要当心了。

二、掐掐肉,硬硬的土豆不能买。

用手掐一下土豆,若有汁液渗出来,就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过,水分还是很少,掐起来硬硬的。

三、搓搓皮,不掉皮的土豆也危险。

新土豆的皮搓搓就能掉,翻新老土豆就不容易搓掉皮了。

5招挑选好土豆
作为一种既便宜又好吃的蔬菜,相信很多人对土豆都没有抵抗力,除了要巧眼辨别出翻新土豆外,面对真土豆,你知道怎么挑选出好土豆吗?
1、要选没有破皮的土豆,并且尽量选圆的,因为越圆越好削。
2、起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。
3、黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的,纤维会比较粗。此外选土豆一定要选皮干的,不要挑有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。4、不要有芽的和绿色的。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用;另外如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用,因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,食用会中毒。
5、看颜色新鲜不新鲜,不要有黑色类似淤青的部分,这样的土豆里面多半是坏的。此外冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈黑斑,水分收缩,应该扔掉。 还要提醒下大家,如果土豆出现下面这些情况绝对不能买:
小而不均匀,有损伤或虫蛀孔洞的;萎蔫变软,发芽或变绿,混有较多的虫害、伤残的,以及有腐烂气味的。

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